软糯清香这块传承447年的中式软糕你尝过吗?

  四四方方、白白糯糯,略带嚼劲的米糕,混合着薄荷的清凉、豆沙的甜蜜,松江特产的叶榭软糕在方寸之间,有一份古朴和悠然。

  “吃糕步步高”,好口彩让叶榭软糕成为当地家家户户大小喜事必备的糕点。蒸上一格,与左邻右舍一起品尝,有着传递美好祝福的寓意。

  叶榭软糕的历史要追溯到440多年前明万历元年,在鱼米之乡的叶榭,百姓多以捕鱼为生,三餐不定,所以将大米做成米糕随身携带充饥。

  代代传承的叶榭软糕2011年被评为上海市非物质文化遗产,它的制作技艺也在坊间代代传承。先淘洗粳米,浸泡发酵。然后制作时,掺入10%的糯米,筛粉、放馅料、上笼蒸,此为古法。

  “制作美食就是在制造快乐、分享快乐。”在叶榭镇兴达村村民朱燕看来,软糕的制作工序其实并不复杂,唯需要耐心,在将馅料一勺一勺填进糕体的时候,填入的是自己的一份心意,也是一份由衷的祝福。

  紫薯、榴莲、红枣……越来越多的创新口味面世。但大多数老食客还是独爱那一份传统的豆沙软糕。一杯龙井,一份软糕,攀谈之间回顾着悠悠岁月中的小确幸。

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